النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتي يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة اللحوم المتبلة .
إظهار الرسائل ذات التسميات مصورة. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات مصورة. إظهار كافة الرسائل
الأربعاء، ٢٥ يوليو ٢٠١٢
الاثنين، ٣٠ أبريل ٢٠١٢
كيف تستخدمين السكين والشوكة
كيف تستخدمين السكين
والشوكة
الطريقة الأولي :
طريقة الزجزاج مع الشوكة و هي أفضل الطرق ومعناها
هو أن تنقل الشوكة من اليد اليسرى بعد
التقطيع إلى اليد اليمنى لتناول الطعام بها .
ترفع الشوكة ناحية الفم بحيث يكون سطحها المستوى لأعلى .
الطريقة الثانية:
بعد تقطيع الطعام لا تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى وتترك في اليد اليسرى ثم ترفع ناحية الفم لتناول الطعام بنفس الطريقة التي تمسك بها للتقطيع
(سطحها المستوى للداخل) .
الأربعاء، ١٤ ديسمبر ٢٠١١
الكزبرة الجافة - الكسبر
نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شئ من الحلاوة .
يستعمل حب صحيح او ناعم في اعداد المرق واليخاني ويدخل في صناعة الحلويات
السبت، ١٠ ديسمبر ٢٠١١
الفلفل الأسود - الفلفل الأسمر
من شجرة متسلقة ثمارها حبيبات سوداء شديدة الحرارة ، مشهي ومنشط قوي لجميع الغدد الهضمية .
يفضل دائما شراؤه حب صحيح وتستعمل مطحنة الفلفل لطحنه طازجا .
الأحد، ٢٣ أكتوبر ٢٠١١
الكرنب
أختاري رأس الكرنب الثقيل الوزن والمتماسك، والأوراق تكون متلاصقة مع بعضها،
الناضج منه يميل الى اللون الأخضر الفاتح المخلوط مع اللون العاجي،
لا يحتاج الى غسيل، فقط انزعي بعض الوريقات الخارجية الملوثة او المبقعة،
افرميه ناعما باستعمال سكين عريضة او اسلقيه كأوراق صحيحة ،
يستعمل نيئا او مطبوخا، يضاف اليه بعض الكمون للتخفيف من رائحته وتسهيل هضمه.
يمكنك حفظه في الثلاجة لمدة اسبوعين.
الاثنين، ١٧ أكتوبر ٢٠١١
Oven-dried tomatoes - تجفيف الطماطم بالفرن
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
الخميس، ٢٢ سبتمبر ٢٠١١
الأربعاء، ٢١ سبتمبر ٢٠١١
Cardamom - الهيل وطريقة طحنه
ما هو الهيل ؟
كيف اطحن حبات الهيل / الحبهان ؟
ان حب الهال او الحبهان هو بذور نبتة تدعى
Elettaria Cardamom والتي تنتمي الى عائلة الزنجبيل،
وهو يستخدم في مجالات الطهو ويدخل في بعض الوصفات الطبية وحاليا دخل في المطابخ المختلفة في العالم كأحد انواع التوابل ذات المذاق المتميّز ، أما في الشرق الأوسط فيستخدم لأعطاء مذاق خاص للقهوة العربية.
قدرة حب الهال تتلخص في البذور السوداء الصغيرة والتي تغلفها قشرة رقيقة خضراء اللون، تستعمل البذور السوداء بعد طحنها وتدخل على الطعام لتعزيز النكهة كما يدخل حب الهال المطحون في بعض المأكولات البحرية و الصلصات، واللحوم والدواجن والخضروات والحلويات وحتى والمعجنات، وغيرها من السلع المخبوزة.
يفضل الاحتفاظ بحب الهال في برطمان مغلق الاحكام لاحتفاظ بنكته ورائحته، وعند الاستعمال تطحن كمية قليلة من البذوز وتوضع في الوصفة.
Apricot - المشمش
اختاري الحبات النضرة، بدون بقع بنية ، افحصيها من الداخل،
افتحي حبة المشمش وتأكدي من خلوها من الدودة قبل الشراء،
اغسلي المشمش بالماء البارد وجففيه بسرعة،
يسهل فتح حبة المشمش الناضجة بدون استعمال السكين،
انزعي البذرة ، يمكنك تناول المشمش بدون تقشير،
وفي حال الرغبة بتقشيره انقعيه لبضع ثواني في ماء مغلي ،
اخرجيه من الماء المغلي ثم مباشرة ضعيه في ماء مثلج ، يمكنك الان نزع القشرة بسهولة .
الخميس، ١٥ سبتمبر ٢٠١١
Pistachios - فستق حلبي
يدخل في صناعة الحلويات،
يفضل طحنه طازجا للتمتع بنكهته العطرة وايضا لونه الأخضر الصافي.
يفضل طحنه طازجا للتمتع بنكهته العطرة وايضا لونه الأخضر الصافي.
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)