ما هو الهيل ؟
كيف اطحن حبات الهيل / الحبهان ؟
ان حب الهال او الحبهان هو بذور نبتة تدعى
Elettaria Cardamom والتي تنتمي الى عائلة الزنجبيل،
وهو يستخدم في مجالات الطهو ويدخل في بعض الوصفات الطبية وحاليا دخل في المطابخ المختلفة في العالم كأحد انواع التوابل ذات المذاق المتميّز ، أما في الشرق الأوسط فيستخدم لأعطاء مذاق خاص للقهوة العربية.
قدرة حب الهال تتلخص في البذور السوداء الصغيرة والتي تغلفها قشرة رقيقة خضراء اللون، تستعمل البذور السوداء بعد طحنها وتدخل على الطعام لتعزيز النكهة كما يدخل حب الهال المطحون في بعض المأكولات البحرية و الصلصات، واللحوم والدواجن والخضروات والحلويات وحتى والمعجنات، وغيرها من السلع المخبوزة.
يفضل الاحتفاظ بحب الهال في برطمان مغلق الاحكام لاحتفاظ بنكته ورائحته، وعند الاستعمال تطحن كمية قليلة من البذوز وتوضع في الوصفة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق