الأربعاء، ٣٠ نوفمبر ٢٠١١

لتشجيع الأطفال على شرب الحليب



1.   تقديم الحليب في كأس ملونة مفضلة
عند الطفل.
2.   تجزئة كميات الحليب المطلوبة وتقسيمها إلى أربع مرات أو خمس مرات في اليوم .
3.    الحرص على تقديم الحليب مبرداً ليروي العطش، ويزيد إقبال الأطفال علي .
4.   توفير الحليب بالنكهات المرغوبة عند الأطفال على الأقل في البداية، مع إغرائهم بشرب الحليب الطازج من حين لآخر .
5.   تقديم الحليب مخفوقاً مع الفواكه أو الموز أو الشوكولاتة أو الكريمة.
6.    إن ما يزيد من القيمة الغذائية للحليب تحليته بالعسل، حيث تحلو نكهته، وتضاف إليه الفوائد المعروفة للعسل، وذلك أفضل من تحلية الحليب بالسكر .
7.   تقديم الحليب مع حبوب الإفطار لتتكامل الفائدة لاحتوائها على الحديد .
8.   إضافة الحليب إلى بعض أطباق الطعام الحارة يجعلها أبرد وألطف .
9.   استعمال الحليب بدل الماء في الشوربة يرطب طعمها، ويرفع من قيمتها الغذائية .
10.   تقديم كأس من الحليب الساخن قبل النوم يجلب النوم بسهولة .
11.   تقديم الآيسكريم بالحليب، وإعداد الأطعمة التي يدخل الحليب في تركيبها مثل المهلبية والكريم كراميل .

الاثنين، ٢٨ نوفمبر ٢٠١١

اللبن الخاثر

اللبن الخاثر هو منتج من الحليب بعد أن يتم فصل الزبدة من القشدة أو القشطة ويكون قوامه أثقل من قوام الحليب الكامل الدسم
وأخف من اللبن الرائب
حامض المذاق بسبب إحتوائه على بكتريا اللبنيك التي تحدث بسبب تخمر السائل أثناء فصل الزبدة عن القشدة
مهم حدا في ضبط حموضة المعدة ويحتوي على بكتريا ناافعة وفعالة
يدخل في صناعة الأطباق المالحة والحلوة
تقديمه كشراب بارد في فصل الصيف يروي من العطش ويقاوم التعرق الزائد
يمكن استبداله باللبن الروب ( الزبادي) مع مراعاة اضافة كمية قليلة من الماء ليصبح قوام الروب مثل قوام اللبن الخاثر
يوجد في الثلاجات في الاسواق التجارية بجانب الالبان والاجبان

معجنات لامعة



اريد  طريقة تجعل المعجنات لامعه دون استخدام البيض وكيفية تثبيت السمسم على العجينة قبل خبزها ؟!




بامكانك دهن المعجنات بقليل من الحليب السائل لاضفاء اللمعة  وعند اضافة حبات السمسم ينصح بالضغط البسيط باطراف الاصابع للتثبيت.




الخميس، ١٧ نوفمبر ٢٠١١

العجانة الكهربائية


لا تملكي عجانة او خلاط مطبخ منال العالم وتودي صنع الفطائر والمعجنات بنجاح اتبعي الاتي :

عند صنع عجينة الفطائر والمعجنات كافة وفي حال عدم تواجد العجانة الكهربائية 
اخلطي المواد السائلة مع الدقيق باستعمال يديك حتى يتخلل المواد السائلة الدقيق كله
وابدائي العجن في وعاء، ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
وابدائي العجن مع وضع الدقيق على يديك ايضا ؛
اضغطي بباطن يدك في وسط العجينة مع وضع اطراف اصابعك تحت العجينة ،
اسحبي ومدي العجينة نحوك ويضغط عليها لمدة 10 دقائق الى ان تصبح مطاطية.

الثلاثاء، ١ نوفمبر ٢٠١١

البقسماط


البقسماط  أو قرشلة هو خبز وهو مسحوق الكعك 
 ويكون مخلوطاً بالملح والبهارات
يخبز مرتين أو ثلاثاً حتى يحمَر ويصلب ثم يجفف
وذلك ليحفظ طويلاً دون أن يصاب بالعفن،

يستعمل عادة في تتبيل اللحوم والدجاج والسمك حتى تصبح بروستاً اي مقرمشا ومحمرا بعد القلي.
كما يدخل في عمل الكفتة للمساعدة على تماسك اللحم المفروم وكذلك في تتبيل الخبز وإعطائه نكهة فوق نكهته.



يمكن استخدام خبز الحنطة الاسمر بعد تحميصه وطحنه كبديل عن البقسماط