ماهو بديل السكر البني ؟
يمكن ان تستبدلي السكر البني بالسكر الأبيض مضاف إليه دبس الخروب
الأربعاء، ٢٦ أكتوبر ٢٠١١
الأحد، ٢٣ أكتوبر ٢٠١١
الكرنب
أختاري رأس الكرنب الثقيل الوزن والمتماسك، والأوراق تكون متلاصقة مع بعضها،
الناضج منه يميل الى اللون الأخضر الفاتح المخلوط مع اللون العاجي،
لا يحتاج الى غسيل، فقط انزعي بعض الوريقات الخارجية الملوثة او المبقعة،
افرميه ناعما باستعمال سكين عريضة او اسلقيه كأوراق صحيحة ،
يستعمل نيئا او مطبوخا، يضاف اليه بعض الكمون للتخفيف من رائحته وتسهيل هضمه.
يمكنك حفظه في الثلاجة لمدة اسبوعين.
الاثنين، ١٧ أكتوبر ٢٠١١
بديل حليب جوز الهند
يمكنك استبدال حليب جوز الهند المجفف بالحليب المجفف العادي
اضيفي عطر جوز الهند اذا توفر لديك للحصول على نكهة جوز الهند المميزة للكيك
العرقسوس والتمرهندي
العرقسوس هو نبات شجري معمر وتستخرج من جذور الشجرة مادة العرقسوس، وهي أكثر حلاوة من السكر العادي ويمكن مضغها أو تؤكل كحلويات. ضاف إلى مشروبات الغازية والمشروبات الكحولية ليعطيها رغوة.
اما التمر الهندي هو لب ثمار قرنية لنبات شجري دائم الخضرة. والثمار عبارة عن قرون ويستخدم اللب البني لحمي حمضي المذاق الذي يغلف البذور وحين تجمع الثمار تزال قشورها الصلبة ثم تعجن فتتكون كتل سمراء اللون وربما تخلط بسكر ليساعد على حفظها وعدم فسادها، يعرف التمر الهندي بعدة أسماء منها الحمر والحومر والعرديب والصبار.
يحضر التمر الهندي بنقعه في الماء البارد لمدة عدة ساعات أو في الماء المغلي لمدة بسيطة مع إضافة بضع من أوراق الكركديه وبذور الشمر ثم تركه حتى يستقر ثم يصفى ويضاف إليه قليل من السكر، يشرب التمر الهندي في رمضان في أي وقت من الليل ويعتبر من المشروبات المفضلة لدى كثير من الناس كما أن التمر الهندي يدخل في بعض المأكولات حيث يضاف إلى المحاشي.
Oven-dried tomatoes - تجفيف الطماطم بالفرن
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
السبت، ١٥ أكتوبر ٢٠١١
Storage of flour - تخزين الدقيق
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف
محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً
والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً.
إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة .
الأربعاء، ١٢ أكتوبر ٢٠١١
Precious liquid for cooking - الكريمة السائلة الخاصة بالطبخ
الكريمة السائلة الخاصة بالطبخ
هي الكريمة المصنوعة من الحليب الكامل الدسم حيث تنزع منه الكريمة
وتستعمل في الطهي وتزين الحلويات
توجد في البرادات في المحلات بجانب منتجات الالبان والاجبان
اسمها كريمة للخفق او كريمة سائلة
يمكن استبدالها بالحليب الكامل الدسم في الوصفات التي لا تتطلب خفق الكريمة السائلة
الثلاثاء، ١١ أكتوبر ٢٠١١
بديل البيض في وصفات الكيك
بديل عن البيض في الكيك والمعجنات لم لا يرغب برائحته في العجين
بديل 1 بيضة = 2 صفار بيض
بديل 1 بيضة = 2 بياض بيض
بديل 1 بيضة = ا بياض بيضة + 1/4 2 ملعقة صغيرة حليب مجفف + 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
بيكربونات الصودا
هي عامل مساعد علي أنتفاخ الكيك والحلويات والمعجنات بكل انواعها
تضاف للوصفات الخاصه بهم جميعا
ويصعب الاستغناء عنها للحصول علي نتيجة صحيحه للوصفه
السبت، ٨ أكتوبر ٢٠١١
Pomegranate molasses - دبس الرمان
دبس الرمان
هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .
وإن كان غير متوافر في مكان معيشتك يمكنك تحضيرة بالطريقة التالية
يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان
و ½ كوب عصير ليمون
و ½ كوب سكر
يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.
استخدامات دبس الرمان :
كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .
-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.
-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.
-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم
- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .
-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
دبس رمان
وإن كان غير متوافر في مكان معيشتك يمكنك تحضيرة بالطريقة التالية
يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان
و ½ كوب عصير ليمون
و ½ كوب سكر
يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.
استخدامات دبس الرمان :
كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .
-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.
-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.
-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم
- يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .
-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
دبس رمان
_ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.
الأحد، ٢ أكتوبر ٢٠١١
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)