Basics work Altart

أساسيات عمل التارت

أساسيات عمل التارت وملاحظاتك عنها كي لا تنتفخ العجين وتنجح الوصفة؟

يحصل كثيرا ان نجرب وصفة ولا تنجح معنا،  لذا يرجى التقيد بما ورد في الوصفة

من ناحية المقادير والمواد المستعملة وخطوات التحضير وطريقة الخبز ونوعية القالب المستعمل

لضمان عدم انتفاخ العجينة اثناء الخبز : 

بعد فرد العجينة في القالب، ضعي عليها قطعة من ورق الزبدة 

وكمية وفيرة من حبات الفاصولياء الجافة كي يصبح هناك ثقل على العجينة فلا تنتفخ اثناء الخبز.

Fermentation pastry winter

تخمير العجائن بالشتاء

كيف يمكننا تخمير العجائن بفصل الشتاء ؟

طريقة جيدة لتخميرة العجائن بفصل الشتاء

من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة العادية (المدفئة) اي لا تكون باردة جدا
والماء او السائل المضاف للعجينة يجب ان يكون دافئ وليس ساخنا او يغلي.
لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل،
يجب ان تتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة.
كذلك من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة
ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة في الوصفة.

واذا كان مطبخك بارد ،اشعلي الفرن لعدة دقائق واطفئي النار ،
ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون  وضعيها داخل الفرن حتى تختمر جيدا.