النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتي يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة اللحوم المتبلة .
الأربعاء، ٢٥ يوليو ٢٠١٢
الاثنين، ٣٠ أبريل ٢٠١٢
كيف تستخدمين السكين والشوكة
كيف تستخدمين السكين
والشوكة
الطريقة الأولي :
طريقة الزجزاج مع الشوكة و هي أفضل الطرق ومعناها
هو أن تنقل الشوكة من اليد اليسرى بعد
التقطيع إلى اليد اليمنى لتناول الطعام بها .
ترفع الشوكة ناحية الفم بحيث يكون سطحها المستوى لأعلى .
الطريقة الثانية:
بعد تقطيع الطعام لا تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى وتترك في اليد اليسرى ثم ترفع ناحية الفم لتناول الطعام بنفس الطريقة التي تمسك بها للتقطيع
(سطحها المستوى للداخل) .
الأربعاء، ١٨ أبريل ٢٠١٢
الخميس، ١ مارس ٢٠١٢
Basics work Altart
أساسيات عمل التارت
أساسيات عمل التارت وملاحظاتك عنها كي لا تنتفخ العجين وتنجح الوصفة؟
يحصل كثيرا ان نجرب وصفة ولا تنجح معنا، لذا يرجى التقيد بما ورد في الوصفة
من ناحية المقادير والمواد المستعملة وخطوات التحضير وطريقة الخبز ونوعية القالب المستعمل
لضمان عدم انتفاخ العجينة اثناء الخبز :
لضمان عدم انتفاخ العجينة اثناء الخبز :
بعد فرد العجينة في القالب، ضعي عليها قطعة من ورق الزبدة
وكمية وفيرة من حبات الفاصولياء الجافة كي يصبح هناك ثقل على العجينة فلا تنتفخ اثناء الخبز.
Fermentation pastry winter
تخمير العجائن بالشتاء
كيف يمكننا تخمير العجائن بفصل الشتاء ؟
طريقة جيدة لتخميرة العجائن بفصل الشتاء
من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة العادية (المدفئة) اي لا تكون باردة جدا
والماء او السائل المضاف للعجينة يجب ان يكون دافئ وليس ساخنا او يغلي.
لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل،
يجب ان تتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة.
كذلك من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة
ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
واذا كان مطبخك بارد ،اشعلي الفرن لعدة دقائق واطفئي النار ،
ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون وضعيها داخل الفرن حتى تختمر جيدا.
من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة العادية (المدفئة) اي لا تكون باردة جدا
والماء او السائل المضاف للعجينة يجب ان يكون دافئ وليس ساخنا او يغلي.
لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل،
يجب ان تتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة.
كذلك من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة
ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
واذا كان مطبخك بارد ،اشعلي الفرن لعدة دقائق واطفئي النار ،
ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون وضعيها داخل الفرن حتى تختمر جيدا.
السبت، ١٨ فبراير ٢٠١٢
تتبيلة الخروف
تتبيلة الخروف | |||||||||||||||||
|
|
| |||||||||||||||
لمشاهدة الوصفة كاملة :
الخميس، ١٦ فبراير ٢٠١٢
بهارات لحم
خليط بهارات لحم | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
الثلاثاء، ١٤ فبراير ٢٠١٢
Stainless steel utensils
أواني الستانلس ستيل
الاواني المصنوعه من الستانلس ستيل هي اكثر انتشارا في الاستخدامات المنزلية .
وهو عبارة عن خليط من عدة معادن مثل الكربون والحديد والكروم .
وهو اختيار جيد للاواني ولكن بسبب عدم قدرته على توزيع الحرارة فيجب اختيار الانواع التي تحتوي على النحاس او الحديد .
المميزات :
•مقاومة للخدش .
•أواني معمرة .
•سهلة الأستخدام .
•مقبولة سعرا .
العيوب :
•لاصقة .
•لا توزع الحرارة بشكل جيد .
وهو عبارة عن خليط من عدة معادن مثل الكربون والحديد والكروم .
وهو اختيار جيد للاواني ولكن بسبب عدم قدرته على توزيع الحرارة فيجب اختيار الانواع التي تحتوي على النحاس او الحديد .
المميزات :
•مقاومة للخدش .
•أواني معمرة .
•سهلة الأستخدام .
•مقبولة سعرا .
العيوب :
•لاصقة .
•لا توزع الحرارة بشكل جيد .
الاثنين، ٣٠ يناير ٢٠١٢
Reinforced aluminum pots
قدور الألومنيوم المقوى
يستخدم الالمنيوم في 50%من الاواني المصنوعة بسبب توصيلة الممتاز للحرارة
وهو معدن لين يمكن تثيه بسهولة ويتفاعل مع بعض انواع الاغذية
لذلك ممكن ان تجده بين طبقات معادن اخرى مثل الستانليس ستيل .
مميزاته :
•موصل جيد للحرارة .
•رخيص الثمن .
عيوبه :
•يتعرض للخدش والثني بسهولة .
•يتفاعل مع الأغذية الحمضية .
وهو معدن لين يمكن تثيه بسهولة ويتفاعل مع بعض انواع الاغذية
لذلك ممكن ان تجده بين طبقات معادن اخرى مثل الستانليس ستيل .
مميزاته :
•موصل جيد للحرارة .
•رخيص الثمن .
عيوبه :
•يتعرض للخدش والثني بسهولة .
•يتفاعل مع الأغذية الحمضية .
الأربعاء، ٤ يناير ٢٠١٢
lemon
الليمون
اختاري حبات الليمون النضرة اللون، الثقيلة الوزن، ضعيها على الطاولة ثم دحرجيها تحت كفك عدة مرات
لكي تصبح لينة ويسهل عصرها والحصول على اقصى قدر من العصير.
او يمكنك وضعها في الميكرويف لبضع ثواني لكي تصبح لينة ويسهل عصرها.
للحصول على برش الليمون باستعمال المبرشة خذي الجزء الأصفرمن القشرة فقط دون برش
الجزء الأبيض الذي يكون فيه بعض المرارة .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)