بهار حلو

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

+

1/2ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

+

1/4 ملعقة صغيرة كبش قرنفل 

+

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

التتبيلة الإيطالية

1 ملعقة صغيرة من كل من  :

الحبق

+

المردقوش

+

إكليل الجبل

+

ميرمية

+

الزعتر

الكزبرة الجافة - الكسبر

نبات عشبي بذوره لونها أصفر داكن لها رائحة عطرية وطعم حار مع شئ من الحلاوة .

يستعمل حب صحيح او ناعم في اعداد المرق واليخاني ويدخل في صناعة الحلويات

بهارات الدجاج

 3/4 ملعقة صغيرة ميرمية

+

1/4 ملعقة صغيرة زعتر مطحون.

3/4 ملعقة صغيرة ميرمية

+

1/4 ملعقة صغيرة زعتر 

+

1/8 ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون

+

1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

الفلفل الأسود - الفلفل الأسمر

من شجرة متسلقة ثمارها حبيبات سوداء شديدة الحرارة ، مشهي ومنشط قوي لجميع الغدد الهضمية .

يفضل دائما شراؤه حب صحيح وتستعمل مطحنة الفلفل لطحنه طازجا .

اسباب نجاح عجينة البيتزا

من اهم اسباب نجاح عجينة البيتزا لتصبح هشة وطرية بعد الخبز ما يلي:

1.   التأكد من صلاحية الخميرة ليس فقط بمراقبة تاريخ الصلاحية بل بإجراء هذا الاختبار البسيط ايضا: 

ضعي مقدار 1 ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب، اضيفي ملعقة من السكر ونصف كوب ماء دافئ.

دعي الخميرة لعدة دقائق في مكان دافئ. إذا تكون فقاعات على سطح الماء فهذا يعني ان الخميرة ما زالت صالحة وفعالة.

إذا لم تتكون فقاعات فهذا يعني ان الخميرة غير فعالة حتى لو كان تاريخ انتهاء الصلاحية مازال بعيدا.

2.   من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة اي لا تكون باردة جدا

3.   الماء او السائل المضاف للعجينة يجب ان يكون دافئ وليس ساخنا او يغلي. 

لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل، يجب ان تتحملي حرارة السائل

لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة

4.   من المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء 

حسب المدة المطلوبة في الوصفة.

5.   عدم عجن العجينة كثيرا بعد ان تتخمر لاول مرة. فقط اضغطي عليها لاخراج الهواء منها وتشكيلها كما هو مطلوب.

إذا كان المطبخ باردا ينصح بوضع العجينة في الفرن لتختمر 

ووضع قدر به ماء مغلي بجانب العجينة ليهيء لها الدفئ المطلوب للإختمار.